丰泽园内，经理听到刘一民的话脸色难看，狠狠地瞪了一眼态度不好的服务员。
经理连忙道歉：“不好意思，刘一民同志，我们一定做好培训工作。”
刘一民点到为止没有继续再计较下去，当经理听到刘一民是来采风的，准备以老北平餐饮业的发展的视角来透视整个历史时，高兴地表示丰泽园将全力配合。
“刘一民同志，我给你讲我们丰泽园的历史可是很悠久，成立于1930年，创始人是从当时京城八大饭庄之一的新丰楼走出来的，名堂栾学堂和当时的名厨陈焕章带着20多人走了出来成立了丰泽园”
经理滔滔不绝地向刘一民讲着丰泽园的历史，从当时创业的艰难到解放后的光荣历史。
“经理同志，这些你都记得啊？”刘一民意外地问道。
经理眉头一扬，得意地说道：“嗐，一民同志，咱们这儿是领导请外宾吃饭的重要场所之一，胡志明、西哈努克、田中角荣都来过，他们这些人啊，不仅喜欢吃，还爱询问这菜的历史，我不记清楚，外宾问起来怎么办，再说了，回答的多了，早就记的滚瓜烂熟了。”
“是这样啊？难怪服务员态度不好，敢情我不是外宾啊！”刘一民调侃道。
经理赶紧说道：“一民同志，实在是对不起，我们平时其实都有培训的。”
“老北平跑堂的讲究的是八面玲珑，滴水不漏，客人吃的舒心，听的满意。经理同志，还是要好好培训，不管是普通人还是外宾，来到了咱们丰泽园都是客人。”
“那是，我以后一定严加管理。”
经理让人给刘一民上了一份乌鱼蛋汤：“一民同志，你尝尝。”
乌鱼蛋汤在国宴上深受欢迎，甚至被称为国宴第一汤。主要的原材料就是乌贼鱼的蛋，汤则是清鸡汤。主要讲究的是酸不见醋，辣不见椒，清香不见油，微酸微辣。
酸汁儿是来自于酸黄瓜汁儿。
刘一民品尝了一口觉得好喝是好喝，但是偏淡，不过这也符合大宴整体偏淡的理念。
“好喝，现在的丰泽园还是没有辱没当初的名头。”刘一民点评道。
“吃了葱烧海参，再喝这乌鱼蛋汤，觉得够味，田中角荣喝了都喊吆西，西哈努克喝了喊斯娃乐本。”
经理请刘一民吃完之后就带着他来到后厨，丰泽园作为国宴场所之一，七十年代初中央级领导支持修建了三层楼，整体修建的十分气派。
作为丰泽园的核心，后厨的规模自然
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