时锦收购螃蟹的消息一出来，几乎方圆三十里的人都知道了。
甚至，方菊还特地告诉了平日买鱼鳞的那户人家。
万三娘被抓了，她的酒楼也在当初她成了通缉犯的时候就被查封了。
鱼鳞冻的生意停了一段时间了。
就连山药泥也不好卖。
不过山药能存放，等到以后也能卖，不急于一时。
方菊不买鱼鳞了，那户人家还挺遗憾。毕竟大小也是个白赚的事儿。
一听说要改成买螃蟹，那副人家便一脸了然：“是要做蟹胥吧？”
方菊笑笑，不解释，不废话，只道：“要得多，你价钱得算便宜些。”
那妇人也爽快：“放心，都是老主顾了，我还能坑你？”
陈家村的大食堂，总是上她这里采购鱼虾，鱼鳞，鱼内脏也是要买的。
所以真是大主顾。
于是，在各种各样的关系下，四面八方的螃蟹开始源源不断地朝陈家村汇集。
这一日，陈家村在大广场边上垒起一口大灶。
一口大铁锅就放在灶上，日夜不停烧着水。
铁锅上，是比铁锅小一点的大蒸笼。大小几乎就是两人合抱的大小。
洗刷过的螃蟹，会被一篓子一篓子倒进这大蒸笼里。一共五层，最上层人都够不着。
之所以是五层，是因为时锦发现，超过五层的螃蟹，不太容易熟了。火候容易不均匀。
而且还容易发生坍塌的风险。
铁锅是铁匠熬夜打的。
竹蒸笼是请篾匠连夜做的。
蒸好的螃蟹被放在那儿，分发到了一个个的桌子上。
食堂的桌子被搬出来了。
穿得干净，头发包起来，手指也洗干净泥垢的妇女，一人一个大陶碗，趁热剥螃蟹。
最开始都用手。
后来就有人心思灵活，先是用蟹腿抠那螃蟹的蟹黄。然后发现不那么好用，就又在第二天自己带了竹针，木针这种工具来。
然后，这个工具就开始在所有女工和童工里传开来。
再然后，陈家村干脆做了许多这种工具，放在那儿任由工人取用。
但不得不说，这一次，时锦也真是不讲情面，她让方菊，柔妮，还有林桃三人不住巡逻。
发现马虎应付，只图快，螃蟹黄不弄干净就扔到一边，那就劝退，当场结算工资走人。
发现那不爱干净的，或是偷吃的，或是手脚
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