，滚烫的粉条一遇冷水，表面迅速收紧，根根分明完全不粘连。
口感上也更加筋道。
“这一步叫‘激冷’，热胀冷缩，粉条才好吃。”
苏禾解释道，从凉水里捞出一把粉条，沥净水珠，搭在一旁的竹杆上。
根根透明透亮的粉条，像是银丝一般，在晨光下泛着莹莹的光。
“这就好了？”
满仓媳妇凑上前，好奇的捏了一根尝了尝，随即眼睛一亮。
“哎哟，好细滑啊！”
“也不知道做成食物好不好吃？”
“肯定好吃！”
见此，苏禾笑了笑，“还没完呢，得晾干才能存得住。”
最后的步骤，就是冷冻与晾晒。
古法讲究在寒冬做粉条，搭在室外竹架上，夜里经寒风冻一夜，粉条内部水分结冰，从而撑开缝隙，口感便会更爽滑。
次日再用井水冲开冰碴，然后挪到向阳处彻底晒干。
可如今边关的气候，并未达到结冰的程度，但夜里寒气也可以冷一冷了。
苏禾指挥着众人把沥好水的粉条挂在竹架上，一排排整整齐齐的。
如果一夜的寒气不够，那便多晾晒上几日，总能达到效果。
等干透后，再按斤捆成小把，存放在干燥通风的屋里，如此就可以久放不发霉了。