九进来，连忙在围裙上擦了擦手，站了起来：“东家回来了？”她有些不好意思地看了一眼墙角的面袋子——这几天丁冬九不在，她带着余娃和王丫，一天三顿都在铺子里吃，虽然是给满银做饭，看着面袋子下午一大截，她心里觉得有些过意不去。
丁冬九看出来她的心思笑说：“王婶，这几天辛苦你了。我听满银说了，你天天一大早就来帮忙磨豆腐，铺子里能这么井井有条，全靠你帮忙。”
王周氏连忙摆手：“东家别这么说，应该的。你收留了我们祖孙三个，给吃给住，我老婆子干点活算啥。”
丁冬九在院子里转了一圈，看了看泡好的豆子、洗好的下水、晾着的滤布，心里有了底。他蹲下来，跟王周氏面对面，压低声音说了一句：“王嫂，我琢磨了一个小营生，想跟你一起做。做成了，大家都能多挣一份钱。”
王周氏手里的活停住了，抬起头来看着他，有些不敢相信自己的耳朵。她一个丐婆子，主家不嫌弃她，给她一口饭吃就已经是天大的恩情了，如今主家居然说“一起做”，还要让她挣钱？她激动的半天才说出一句：“东家说咋样就是咋样，我老婆子跟着干。只要我的余娃和小丫能吃上饭不饿死，我老婆子干啥都行。”
“王婶子，说严重了。我看你做事干净利索，早年也是好人家，咱们好好干，娃娃们说不定都能有个活路。”
“嗯，是这个话，你说，东家，我能干啥！”王氏拉着衣襟擦一把眼泪，带着鼻音说。
丁冬九心里早就有了一个想法，只是一直腾不出手来试。他在现代的时候，去寺庙吃过斋饭，有一道菜叫“素肉”，口感像肉，不是肉。他当时好奇，问了一句做法，朋友大致说这种素肉都是豆腐渣和面蒸的，全靠调料，各种做法都有。他当时没太在意，可如今守着云岩寺这座大庙，这个想法就越来越清晰了——如果能做出一种像肉又不是肉的素货，专门供给寺庙和斋戒的香客，那可是一桩好买卖。
他蹲在盆边，一边帮王周氏洗猪下水，一边把自己的想法说了一遍。他说得不是很清楚，毕竟他自己也只是知道个大概，具体的比例和调味，全要靠试。王周氏一边洗猪肠一边听着，听完之后，沉默了一会儿，说了一句：“东家，你说的这个，我听着像是要用烫面。”
丁冬九愣了一下：“烫面？”
“就是用开水和面，面被烫熟了，就有黏性，能
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