一刻，已补半捆柴，夜归记录为零。”
赵元听得眼睛都直了，“阿圆姑娘，你连这个都记？”
“查账。”
赵元顿时觉得自己像被写进宗门卷宗，心里又虚又得意。
严启翻着账册，问：“小灶开后，外门私自夜出买食少了多少？”
秦执事从袖中取出一张薄纸。
“上月此类违例共十七起，小灶开后，第一个旬日三起，第二旬一起，近十日没有。”
“我功劳很大。”赵元忍不住小声说道。
严启把这项记下，又问膳堂互换，“外门弟子对膳堂饭食怨言少了？”
董大勺脸色一沉，这话问到了他的伤处。
过了片刻，他才开口：“骂得小声了。”
铺里有人忍不住笑。
严启也笑了一下。
董大勺硬着头皮补充：“膳堂照着小灶几道方子改了汤和边菜，灵谷饭火候也调过。弟子仍会挑剔，不过倒饭的人少了。”
“回严执事，后厨这边也少剩冷饭。”吴老杂役也按着孟青禾给他的纸说道，“以前过了饭点，锅底常有些凉饭没人碰。如今小灶会把锅巴碎、萝卜干和酱菜做成小配菜，弟子吃得干净些。”
“你是膳堂后厨的？”严启看向吴老杂役。
“是，小的姓吴。”吴老杂役忙行礼，“在后厨搬柴洗菜。”
“方子墙上那道芋头饭，是你的？”
“粗饭罢了。”吴老杂役脸一红。
“我方才进门时，看见两个弟子正在买。”
吴老杂役不知该怎么接。
“粗饭顶饿，练功后吃正好。”罗三碗笑着替他说。
严启又翻了几页账，神色渐渐认真。
小灶的账并不丰厚，一个月下来余钱只有四百多文，换成灵石不过一点零头。
若按寻常铺子来看，这点收益实在说不上漂亮。
可账册清楚。
每一笔抵饭都有对应活计，预存账没有乱扣，借物账也写明来去。家书簿上只记数量和去向，不写私密内容。
食方册更有意思，方子来源、试做次数、成本和最终售价全部列得明白。
严启翻到功用簿时，停了许久。
“归山集摊位冲突也记了？”
“小灶客人多，起初有人乱摆摊堵路。后来我们在门外划线，各铺往后退了半步，老黄他们都按了手印。”
茶摊老黄正好在门口探头。
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