如此紧张时刻，全城戒备，张家良却在这里很有雅兴的向二位传授泡茶知识，余丝丽斜眼看了看坐在旁边的周卫国，见周卫国眼观鼻，鼻观心，犹如老僧如般的沉静，余丝丽拿胳膊肘轻轻的捣了捣周卫国，周卫国轻轻向边上挪了挪芘股，没想到这个余丝丽紧跟着挨了过去，用手在周卫国的芘股上狠狠的扭了一把。
周卫国狠狠的瞪了余丝丽一眼，起身道："张书记，等您忙完我再来向您汇报工作？"说完没等张家良答话，周卫国起身向门口离去。
"站住，回来！"张家良严厉的声音令周卫国内心一颤，周卫国刚才说的那句话很是不满，大有讥讽张家良不务正业，放着寿山县的动乱不闻不问，而在这里泡什么鸟茶！
"遇到事情一定要静心，稳住阵脚，就你这种心性，在战争年代就是莽夫，成匹夫之勇，而至所有士兵于死地！就像这泡茶，泡功夫茶有五项要决，你们给我记准了，那就是'烫本热罐，高冲低斟，乱沫淋盖，关公巡城，韩信点兵'"。
说到这里张家良拿起刚才烧好的开水，缓步来到茶几前，继续道："泡功夫茶的每一步骤足以影响饮茶的滋味，不可轻率和忽略，所用茶叶，也要三分幼，七分粗。烫杯除了是为了注重卫生与清洁之外，还能使热力均匀分散茶杯四周，帮助保住茶香。若四周冰闵，则会影响茶味。
高冲，亦即滚水要从稍高处倒进茶壶中，一边倒，一边慢慢打圈，目的是使茶叶所受的温度平均。
低斟，茶叶泡好以后要由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯边以免香气散失，与刚才高冲滚水的手法迥异。
滚水进壶里，必会浮现一层泡沫，故要轻巧地以壶盖在上面一‘刮'，使泡沫全部粘到盖上。
所谓‘关公巡城'，就是茶汤介乎橙红与橙黄色时，通常在茶壶中泡制两三分钟已足够，均匀地倒进三至四个杯子里，使各杯茶色浓淡一致；切勿倒满一个杯子后才倒进第二个；最后，壶中茶汤尽，以"点"状滴出，要滴得周全，俗称‘韩信点兵'。"
说到这里，张家良已经完成整个泡茶环节，张家良的操作在行家眼里自然不值一提，不仅生疏，而且有些颠三倒四，但是在周卫国和余丝丽两个茶盲眼中，那绝对是大家风范，一套动作下来犹如行云流水。
"过来尝尝，看看你们的品茶功底怎么样？"张家良亲自为二位端来那比酒盅稍大一点的紫砂杯
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