宁卫民的先见之明了，多亏他安排坛宫的厨师们去马克西姆餐厅接受了一段时间极具挑战的培训。
如今，他的厨师已经兼具中餐法餐的优势，并且找到了一定的平衡点。
致使坛宫拥有了中餐中吃，和中餐西吃的两套菜单酒单和服务流程。
在坛宫内部也被称为“刀叉菜单”和“筷子菜单”。
像今天的席面就是“刀叉菜单”。
无论在口味、外观、色泽、装盘方式、客人体验感上，都进行了优化和调整。
是兼具中西餐优势，两种美食体系相结合的一桌宴席。
简单来说，也就是中式菜肴的内容，加上法餐用餐形式和摆盘的装扮。
这既保证了传统中餐地道的口味，充分展现了厨师的烹饪经验合技术。
又凭借知识、见识、创新能力，让全场的食客眼前一亮。
发现原来中餐也可以如此“少而精”，居然具有如此丰富的层次，并且采取相对来说高雅轻松的用餐模式。
不但让人口齿留香，意犹未尽，也让宾客们重新认识和喜爱中餐。
至于到底是不是吹牛，只要看看宴请菜单的具体内容就知道了。
第一道菜，当然是开胃菜。
这道菜按法国人的传统，也被译为一口的享受。
是量比较少的前菜，在有的情况下根本不会写在菜单里。
虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是厨师的手艺的体现。
宁卫民给客人安排的是什锦拼盘，内容有基围虾，蛋黄卷，时蔬丝，夫妻肺片，腌白身鱼，
拼盘荤素搭配，海陆空齐全。
多彩的食材放在白底红花的中式盘子里，就像是一盘五彩的珠玉宝石，闪耀着美味的光芒！
无需吃，就已经像让宾客们心怀喜欢。
而诸多淡味的菜肴中，又隐藏着一道稍显辛辣的味觉刺客。
借此挑动食客的食欲，当然完全不在话下。
第二道菜是前菜，按法餐的规矩，通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。
宁卫民知道日本人喜欢炸食，就给大家安排了鲁菜经典的“炸八块”。
不过正因为是用四个月自然生长的雏鸡为材料，用的是棕榈油炸制，还搭配凉拌海蜇和法式白酱去腻。
这道看似平常的炸鸡可不是美式炸鸡和日本的天妇罗能比的。
内里鸡肉鲜嫩可口，外面鸡皮酥
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