底依旧不以为然。
“说明普通人的餐饮需求，是一块几乎没人深耕、没人吃透的体量巨大的空白市场！”
宁卫民语气加重，一针见血。
“你只盯着行业里竞争惨烈，却忽略了整个市场正在飞速繁荣、体量逐年暴涨。现在餐饮业的营收、流水，一年比一年恐怖。赚钱的馆子日进斗金，亏损的老店节节败退，根本不是市场不行，是经营者跟不上市场、看不懂需求。固守老一套、闭眼做买卖，自然只能被淘汰。”
这番通透的行业剖析，逻辑缜密、句句属实，可落在乔万林耳中，依旧太过超前，完全跳出了他多年体制内的认知框架。
他本能地开口辩驳，带着几分固执的笃定。
“你这就是纸上谈兵！道理说得好听，可老百姓过日子，谁的钱不是血汗钱？谁消费起来不心疼？依我看，普通人顶多逢年过节买点鸡鸭鱼肉在家改善伙食，最多去街边小饭馆打打牙祭。高端宴请、大额消费，终究还得看公家。这块肥肉绝对不能丢，这才是餐饮行业的利润核心！”
面对他的固执己见，宁卫民只是轻轻摇头，不慌不忙，直接戳破当下市场最隐蔽的痛点。
“你错了。普通人不是没有消费能力，是没有匹配他们需求的消费场所。老百姓自己日常吃饭或许节俭，但遇上人生大事，一样舍得花钱、讲究体面。”
“谁家不用办婚宴、寿宴、团圆大宴？这些人生大事，没人愿意在家凑合，也没想自己忙碌了，如今都想办得体面热闹、省心周全。我不问别的，就问你——偌大一个京城，能同时满足场地够大、菜品够硬、环境体面、价格亲民、性价比高，能一次性摆下二三十桌酒席的正经酒楼，到底有几家？”
这一问，直接把乔万林问住了。
他下意识张口，凭着自己在服务局多年的从业经验，飞快细数起京城知名酒楼。
“这还不简单！聚德全、便宜坊、老正兴、致美楼、森隆饭庄、马凯餐厅、花竹餐厅、康乐餐厅、力力餐厅、西来顺……”
还别说，他脱口而出，语速极快，跟练过贯口似的。
可数到一半，他的语速骤然放缓，声音越来越小，最后彻底卡在喉咙里。
因为他瞬间反应过来，自己列举的这些店，个个生意火爆、一席难求，寻常吃饭都难订位，更别说包场办大宴。
他还想接着数同和居、柳泉居、同春园、砂锅居这些老店。
可转念又一想，这些店铺大多店面狭小、场地局促，根本撑不起二
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