调研。
港城市场非常大，光是近几年从内地跑到港城的人口，就有一百多万。
加上港城原本的人口，常住人口达到三百多万。
起码有六七十万工人中午没法回家吃饭。
刨除公司有食堂的情况，也有将近五分之一，也就是十万工人的午饭需要自己解决。
这部分人群包含范围很广，各种职业都有，他们中午需要吃饭，催生出了港城几百家茶餐厅。
这几百家茶餐厅，中午需要出七八万份快餐，单家茶餐厅出餐大概在250份左右。
工人吃完快餐，把自己的饭盒洗干净，第二天再用。
如果有一次性餐具，茶餐厅可以提前备货，将准备好的饭菜装入一次性餐具中。
工人过来购买快餐，只需要十秒钟便能完成一场交易，相比之前茶餐厅员工打饭，效率大大提升。
原本茶餐厅出餐需要四十秒，现在只需要十秒不到，同样的时间，茶餐厅能够卖出去的快餐何止提升一倍。
对于群众来说，使用一次性餐具更加方便，不需要自己携带碗筷，吃完了饭不需要洗碗，一次性餐具携带方便。
这些都是肉眼可见的优势。
所以陈建业预判，一次性餐具推向市场之后，可能茶餐厅开始不接受，但只要茶餐厅隔壁的茶餐厅用了，那其他茶餐厅也会被卷起来，不得不使用。
原因很简单。
午餐时间大概是十一点到一点钟，两个小时。
使用一次性餐具的茶餐厅可以非常快速的出货，同样的时间，原本只能卖出去两百五十份，现在可以卖出去五百份，严重抢占市场份额。
而且群众习惯了一次性餐具的便利，便不会去没有一次性餐具的茶餐厅购买快餐。
不用一次性餐具的茶餐厅，只能等死。