把肚子上的软壳掀开。
用剪刀尖儿，把里面灰白色的鳃给挑了出来，动作又快又准。
李婶儿手上不停，一会儿工夫，盆里就堆起了一堆，处理干净的山螃蟹。
李婶儿把一口大铁锅架在灶上，倒了些菜籽油倒进去。
油慢慢加热，等到冒出细细的青烟。
李婶抓起一把处理好的山螃蟹，“哗啦”一下倒进锅里。
瞬间，锅里响起了“滋啦”的巨响。
油星子噼里啪啦地溅了出来，一股鲜美的香味儿，瞬间弥漫开来。
刚开始，螃蟹还是青灰色的。
在油锅里翻滚着，渐渐的，颜色变成了金黄色。
泛着油光，看着就诱人。
“差不多了！”
李婶儿拿起漏勺，把炸好的山螃蟹捞了出来。
倒进一个大瓷盆里，弄了些辣椒面撒上去，用筷子拌匀。
辣椒面的香味，混着螃蟹的鲜香，让人忍不住想凑上去咬一口。
炸了满满两大盆油炸山螃蟹，李婶儿准备再清蒸一些。