、珊瑚白菜；
热菜两品，分别是：元宝鸭子、鸡块鱼肚；
另外就是主食、水果和每桌一个大蛋糕。
何雨柱看过后点点头说：“不错，没有龙虾鲍鱼这些贵重的食材，都是家常菜，节俭不失隆重。但不管怎样，对后厨来说，这是一场硬仗，凉菜还好说，能提前批量做，但热菜得现场炒，出菜速度必须快，这样的话，咱们要优先选择那些年轻力壮的厨师。”
“嗯，我也是这么想的。这次宴席，其实是有争议的，有人就尖锐的指出，5块钱一位，能吃出啥花头？不过就是场面大而已，难以确保质量。所以，你能想象到我的压力了吧？”
“哈哈哈，老师，我能想象到你的压力，但我也相信不会出问题，您要相信咱们的后勤能力。”
“还是你会说。”
何雨柱无所谓的笑笑：“来宾5000人，那大厨要有100号人，再加上助手，就要有300人，名单出来了吗？”
“这个还真没有。”
“行，名单我来确定，通知和试菜都由我负责。”
罗国荣拍了拍何雨柱的肩膀：“辛苦你了，你完成之后，咱们要把每一处细节都进行推敲，确保达到最好的效果。
何雨柱对于会堂还是很好奇的：“老师，要不，咱们现在到后厨看看。”
“走，一起去看看。”
两人走出京城饭店向会堂走去。
看着眼前的建筑，何雨柱的第一印象就是宏伟壮观，罗国荣介绍道：“这里落成之后，现在厨师仅有19人，还没有配齐，服务员也不过200多人。所以，为了这次宴会，就从京城各大酒店、餐馆紧急调配了1000多名服务人员，现在正在里面进行培训。”
何雨柱心中一动，厨师还没有配齐？
这倒是个机会。
不过，现在不是想这些的时候，又问：“前台由谁负责？”
“郑联福。”
“他经验丰富，不过，规模这么大的国宴，他也得挠头吧？”
“那可不，昨天还跟我说心里没底，正头疼呢。”
走进一楼大厅，里面灯光开的并不多，有三组人正在练习，看人数足有千人，人数虽然多，但是大厅内依然很空旷，而且并不喧闹。
离大门左边，一组服务员排成三队，人数足有500人，每人手中托着三块砖在走路，这应该是模拟端盘子，郑联福正站在队伍旁边大声喊道：“注意，走直线，手要稳不能晃，这要是真端着盘子，一晃汤汁肯定会洒出来，要是弄脏来宾的衣服，那可是事故，要处罚的。
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